🍃 Bärlauch-Sahnesuppe mit Croutons 🍃

 Zutaten für die Croutons:
– 4 Scheiben Brot (z.B. Baguette oder Bauernbrot) 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 TL getrockneter Oregano 
– Eine Prise Salz 

 Zubereitung der Bärlauch-Sahnesuppe:

1. Den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3. Den gehackten Bärlauch in den Topf geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.

4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.

6. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

 Zubereitung der Croutons:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

3. Olivenöl, Oregano und eine Prise Salz über die Brotwürfel geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

4. Die Brotwürfel auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.