🍋🥥 Zitronen-Kokos-Pudding mit 15 Löffeln 🍋🥥

 Zutaten für die Dekoration:
– 15 Löffel Kokosraspeln 
– Frische Minzblätter  (optional)

 Zubereitung des Zitronen-Kokos-Puddings:

1. In einem mittelgroßen Topf die Kokosmilch, die Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dann die Speisestärke, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu der Eiermischung gießen. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.

4. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding anfängt einzudicken und Blasen wirft. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

5. Den Pudding in Schalen oder Gläser füllen und abkühlen lassen. Für eine schnellere Abkühlung können die Schalen in den Kühlschrank gestellt werden.

6. Vor dem Servieren die Oberfläche des Puddings mit den Kokosraspeln bestreuen. Optional können frische Minzblätter zur Dekoration hinzugefügt werden.

Guten Appetit!