Zubereitung:
1. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelte Karotte hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
3. Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass er gleichmäßig erhitzt wird. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
4. In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Sesamöl gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Die Erdnussbutter-Soße über den Reis gießen und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit der Soße überzogen ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
