Zubereitung des Reises:
1. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht transparent wird.
3. Die Gemüsebrühe dazugeben und eine Prise Salz hinzufügen. Aufkochen lassen.
4. Den Reis bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Gelegentlich umrühren. Zubereitung der Gemüse-Frischkäse-Sauce:
1. Die Zucchini, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten, bis es weich ist (ca. 5-7 Minuten).
3. Den Frischkäse und die Gemüsebrühe zum Gemüse geben und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Mit getrockneten Kräutern, Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken. Kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Die Sauce bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
