🍛 Mexicaanse kip met paprika en rijst 🍗

▪️ Rijstbereiding:

Spoel de rijst in een pan onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de rijst tijdens het koken gescheiden blijft.
Voeg 2 kopjes water of kippenbouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
Voeg 1 eetlepel toe. theelepel zout, dek af en zet het vuur laag. Laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen, of totdat alle vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur en laat het met het deksel op de pan 5 minuten staan. Roer het daarna los met een vork.
▪️ Kip koken:

Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut, tot het lekker begint te ruiken. Let op dat het niet verbrandt.
Zet het vuur iets hoger en voeg de stukken kip toe. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
▪️ Groenten en saus toevoegen:

Voeg de reepjes paprika toe aan de pan met de kip. Bak ze tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 3-5 minuten.
Voeg de pittige tomatensaus en de eetlepels toe. eetlepel komijn. Meng alles goed, zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het geheel 15-20 minuten sudderen. Zo kunnen de smaken goed mengen en kan de kip volledig gaar worden.
▪️ Presentatie:

Verdeel de rijst over de borden. Voeg het kip-paprikamengsel toe.
Eventueel kunt u er verse koriander overheen strooien voor extra kleur en smaak.
Serveer met maïschips, partjes limoen en, indien gewenst, zure room of geraspte kaas.
▪️ Tip:
Om het gerecht een nog Mexicaanser tintje te geven, kun je er guacamole of verse salsa bij serveren. Geniet van deze heerlijke maaltijd!