Bereid de speculoos: verkruimel de speculoos in kleine stukjes met behulp van een deegroller of blender. Boek.
Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6). Bestrijk individuele ramequins of een grote flanvorm licht met boter.
Bereid de romige basis: verwarm de melk in een pannetje op laag vuur tot deze lauw is. Haal de pan van het vuur en voeg het vanille-extract toe.
Meng de eieren en de suiker: klop de eieren met de suiker in een kom tot een glad mengsel. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Voeg de melk toe: Giet de lauwe melk bij het ei-suikermengsel en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg de speculoos toe: Voeg de stukjes speculoos toe aan het romige mengsel en giet het geheel in de ramequins of de voorbereide vorm.
Au bain-marie koken: Plaats de ramequins of vormpjes in een grotere schaal. Giet heet water in de schaal tot het halverwege de ramequins of vormpjes staat. Bak de flan ongeveer 35 tot 40 minuten, of tot deze gaar en lichtbruin is aan de bovenkant.
Koelen: Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast. Zeer koud serveren.
Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: Ongeveer 250 kcal
Eiwit: 7 g
Koolhydraten: 30 g
Lipiden: 12 g
Vezels: 1 g
Suiker: 20 g
Bereidingstijd: 15 minuten | Bereidingstijd: 40 minuten | Afkoeltijd: 2 uur
