🍰 Himbeerwolke mit Mascarponecreme 🍰

 Zubereitung der Himbeerwolke:

1. Die frischen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen, damit sie etwas Saft ziehen.

2. In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem restlichen Zucker (50 g) und dem Vanillezucker steif schlagen.

3. In einer weiteren Schüssel den Mascarpone mit einer Prise Salz glatt rühren. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Mascarpone heben, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Eine Auflaufform oder eine große Glasschüssel bereitstellen. Die Löffelbiskuits kurz in Wasser oder Himbeersaft tauchen und den Boden der Form damit auslegen.

5. Die Hälfte der Himbeeren gleichmäßig über die Löffelbiskuits verteilen. Anschließend die Hälfte der Mascarponecreme darauf geben und glatt streichen.

6. Den Vorgang wiederholen: Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits, gefolgt von den restlichen Himbeeren und der restlichen Mascarponecreme.