🍰 Mini-Erdbeer-Cheesecakes mit Spiegel 🍓

 Zubereitung des Erdbeerspiegels:

1. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zitronensaft und Wasser zum Kochen bringen.

2. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Erdbeermischung geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung eindickt.

3. Die Erdbeermischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. Den Erdbeerspiegel gleichmäßig über die abgekühlten Mini-Cheesecakes gießen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

5. Vor dem Servieren die Mini-Erdbeer-Cheesecakes aus der Form nehmen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Guten Appetit!