Il faut le retourner tous les 3 à 4 jours et vérifier qu’il n’est pas moisi. Et tout dépend si vous l’aimez sec ou non, mais vous devez ensuite le laisser au moins dix jours. Cela dépend aussi du poids de votre morceau de viande, le mien tournait autour de 350/400 grammes.
Voici ma recette de ce filet mignon séché.
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