Ontdek hoe u met dit eenvoudige recept perfect boerenbrood maakt. Gegarandeerd knapperige korst en zachte kruim
Voor sommigen lijkt het misschien een hele uitdaging om zelf boerenbrood te maken, maar met dit recept is succes binnen handbereik. Met deze methode bent u verzekerd van brood met een knapperige korst en een zachte kruim die uw smaakpapillen zullen strelen.
Kies uw ingrediënten zorgvuldig
Het begint allemaal met de selectie van de ingrediënten. Voor dit boerenbrood heb je 500 gram tarwebloem T65 of T80, 300 ml lauw water, 10 gram verse bakkersgist (of 5 gram droge gist) en 10 gram zout nodig. Voor een rustieke toets is het aan te raden om eventueel roggemeel te gebruiken om te bestuiven.
Voorbereiding: een gedetailleerd proces
De eerste stap is om de gist met het warme water in een grote kom te mengen. Wacht even tot de gist volledig is opgelost. Meng in een andere kom de bloem en het zout en voeg vervolgens geleidelijk het water-gistmengsel toe. Dit proces moet onder voortdurend roeren plaatsvinden, zodat er een homogene pasta ontstaat.
Leg het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad. Het kneden duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, totdat er een glad en elastisch deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan gerust een beetje bloem toe.
De Leash Lift: een sleutelmoment
Vorm het deeg tot een bal en laat het rusten in een licht met bloem bestoven kom, afgedekt met een schone theedoek, op een warme plaats. Deze ruststap is cruciaal, want deze moet ongeveer 1 uur duren, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Koken: Het moment van de waarheid
Verwarm de oven voor op 220°C. Vorm het gistdeeg naar wens tot een bal of een boerenbroodvorm en bestrooi het eventueel met roggemeel voor een meer rustieke uitstraling. Kerf de bovenkant van het brood lichtjes in, leg het op een met bloem bestoven bakplaat en bak het gedurende 30 tot 35 minuten. Het brood moet goudbruin worden en hol klinken als u op de onderkant klopt.
