Elk jaar maak ik deze heerlijke pompoenkaviaar voor de winter. Ik kook in grote hoeveelheden tegelijk zodat het lang meegaat.
Ik bewaar deze kaviaar in het keukenkastje bij kamertemperatuur en hij is goed houdbaar.
Om te beginnen maal ik 6 kg reeds gepelde courgette in een vleesmolen. Ik gebruik meestal grote, overwoekerde courgettes, omdat ze minder sap hebben.
