Inleiding
Kerstmis is een tijd vol tradities, en in elk gezin zijn er gerechten die niet mogen ontbreken op kerstavondtafel. Bij mij thuis is zo’n onvervangbaar gerecht een delicatesse die mijn grootmoeder elk jaar bereidde – het was altijd erg populair en verdween snel van tafel. Hoewel recepten in de loop der jaren veranderen, blijft deze, die van generatie op generatie wordt doorgegeven, steevast de beste. Vandaag deel ik dit unieke recept met je dat een vast onderdeel is geworden van onze kersttradities.
Ingrediënten:
500 g bloem
250 g boter (gekoeld)
1 ei
2 eetlepels poedersuiker
1 theelepel vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
100 g je favoriete jam (bijv. kers, framboos of abrikoos)
Poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
Bereidingswijze:
Om het deeg te maken: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, poedersuiker, vanillesuiker en een snufje zout. Voeg de in stukjes gesneden koude boter toe. Hak met een mes of je vingers de boter met de bloem tot er fijne klontjes ontstaan. Voeg vervolgens het ei toe en kneed het deeg snel tot het glad en uniform wordt. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat meer bloem toevoegen.
Om de cake af te koelen: Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het gemakkelijker om te rollen en blijft niet aan het bord plakken.
Vormen van de koekjes: Zodra het deeg is afgekoeld, haal je het uit de koelkast en rol je het uit tot een dikte van ongeveer 3 mm op een licht met bloem bestoven werkblad. Gebruik de vormpjes om cirkels uit te snijden. Snijd een kleine cirkel of vierkant in het midden van de helft ervan (zodat er een “venster” ontstaat).
Om te bakken: Schep een beetje jam over elk vol koekje en bedek met een koekje met een uitgesneden venster. Druk de randen aan zodat ze goed aan elkaar plakken. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven (180°C, hetelucht 160°C) ongeveer 10-12 minuten, tot de koekjes goudbruin worden. Vergeet niet om ze niet te lang te bakken, want dan kunnen ze gemakkelijk verbranden.
Na het bakken: Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaat liggen, leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
Bestrooi met poedersuiker: Als de cakes zijn afgekoeld, bestrooi ze dan royaal met poedersuiker, hierdoor krijgen ze een mooie uitstraling en extra smaak.
