Ik ben helemaal verliefd op de schoenmaker sinds ik tientallen jaren geleden voor het eerst in de bramenversie van mijn oma beet. Wat desserts betreft, het is gewoon zo toegankelijk, rustiek en huiselijk, maar net zo lekker als elke hoogwaardige traktatie die je uit een spuitzak kunt kopen. De combinatie van de deegachtige topping (idealiter met slechts een vleugje zout) en zoet en zachtgekookt fruit is zo goed als het maar kan, vooral als het wordt gegarneerd met een bolletje vanille-ijs. En als Cobbler zo goed is als maar kan, dan is deze Southern Peach Cobbler zo goed als een Cobbler kan krijgen – het is precies goed gedaan en supergemakkelijk te maken.
Ingrediënten
VOOR DE VULLING:
- 9 kopjes perziken, dun ingeklemd (ongeveer 8 verse perziken, of 3 pond)
- 1 HET Zitronensaft
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 EU Speisestärke
- 1/2 Teelöffel Salz
