Dit recept begeleidt u door het proces van het maken van heerlijk zelfgemaakt platbrood. Het brood is zacht, taai en perfect voor verschillende maaltijden. Met slechts een paar basisingrediënten en eenvoudige stappen kunt u smaakvolle platbroden maken die ideaal zijn voor sandwiches, wraps of als bijgerecht bij uw favoriete gerechten.
Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 1 uur 30 minuten (totale fermentatie)
Kooktijd: 5-7 minuten per platbrood
Totale tijd: 2 uur 5 minuten
Ingrediënten:
Warm water: 500 ml
Droge gist: 1 pakje (10 g)
Suiker: 1 eetlepel
Bloem: 600-650 g
Zout: 1 theelepel
Olijfolie: 2 eetlepels
Maïsmeel: om te bestuiven
Bereidingswijze:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
Activeer de gist:
Meng in een grote mengkom 500 ml warm water, 1 pakje droge gist en 1 eetlepel suiker. Roer tot de gist volledig is opgelost. Laat het 5-10 minuten staan tot het mengsel schuimig wordt.
Bereid het deeg voor:
Voeg geleidelijk 600-650 g bloem en 1 theelepel zout toe aan het gistmengsel en roer voortdurend. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. Gebruik je handen, indien nodig natgemaakt, om het deeg te rollen en te bewerken tot het een gladde, samenhangende bal vormt.
Eerste fermentatie:
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 25 minuten rijzen bij kamertemperatuur (ongeveer 30 °C).
Ontgassen en vouwen:
Smeer je handen na de eerste fermentatie in met een beetje olie, vouw het deeg voorzichtig naar binnen en druk het aan om het gas te laten ontsnappen. Dek het af en laat het nog 20 minuten rusten.
Tweede fermentatie:
Herhaal het vouwproces en laat het deeg vervolgens opnieuw 10 minuten rijzen.
Laatste gisting:
Vouw het deeg nog een laatste keer en laat het nog 1 uur rijzen. Dit is de ideale tijd om deeg te laten rijzen, zodat het een luchtige textuur krijgt.
Verdelen en vormen:
Bestrooi je werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en rol elk stuk tot een bal. Laat ze 5 minuten rusten.
Vorm de platbroden:
Druk en plet elke deegbal met je handen, en rek het dan voorzichtig uit tot een grotere platbroodvorm. Bestrooi het oppervlak met maïsmeel voor extra textuur.
Voeg olijfolie toe:
Besprenkel het deeg met 2 eetlepels olijfolie en druk met je vingertoppen om de olie gelijkmatig te verspreiden en kuiltjes te creëren.
Bakken:
Verwarm je oven voor op de maximale temperatuur. Leg de platbroden op een bakplaat en bak elk 5-7 minuten, tot ze goudbruin en opgeblazen zijn.
Afkoelen:
Wikkel de platbroden na het bakken in een schone doek om ze zacht te houden terwijl ze afkoelen.
Serveersuggesties:
Serveer warm met hummus of je favoriete dip.
Gebruik als basis voor pizza’s, voeg toppings toe voor het bakken.
Snijd de wrap in plakken en vul hem met gegrild vlees, groenten of falafel voor een heerlijke wrap.
Geniet ervan met boter, knoflook of kruiden als eenvoudig bijgerecht.
Kooktips:
Zorg dat het water warm is, niet heet, om de gist goed te activeren.
Werk met bloem om plakken te voorkomen tijdens het vormen van het deeg.
Houd de oven in de gaten, want platbrood bakt snel op hoge temperaturen.
Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe, maar zorg ervoor dat het niet te droog wordt.
Voedingswaarde:
Bloem: Levert koolhydraten, essentieel voor energie.
Gist: Voegt een boost aan B-vitamines toe.
Olijfolie: Rijk aan gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.
Maïsmeel: Voegt vezels en een knapperige textuur toe aan het platbrood.
Dieetinformatie:
Vegetarisch: Ja
Veganistisch: Ja
Zuivelvrij: Ja
Notenvrij: Ja
Voedingswaarde (per portie):
(Uitgaande van 4 platbroodjes)
