Deze Frittata met courgette en tomaat is een veelzijdig, heerlijk gerecht dat perfect is voor ontbijt, brunch of zelfs een licht diner. Gemaakt met verse groenten, eieren en Parmezaanse kaas, deze frittata is gemakkelijk te bereiden en boordevol smaak. De gouden bovenkant en donzige textuur maken het zowel een geruststellende als indrukwekkende maaltijd om te serveren.
Ingrediënten
- Ei mengsel:
- 8 grote eieren, losgeklopt
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte bieslook of groene uien
- Plantaardige basis:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kop dun gesneden Vidalia-ui
- 1 middelgrote tomaat, geschild en in stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
ADVERTISEMENT ADVERTISEMENT
