Deze heerlijke en voedzame Apple Oatmeal Muffins zijn perfect voor ontbijt of een gezonde snack. Ze zitten boordevol stevige havermout, zoete appels en knapperige walnoten, en bieden een heerlijke mix van texturen en smaken.
Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
1 kopje (100 g) havermout
½ kopje (120 ml) melk naar keuze (bijv. amandelmelk, koemelk, enz.)
2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
1 eetlepel boter
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
2 eieren
¼ kopje (30 g) walnoten, in stukjes gesneden
Bereidingswijze:
Bereid de havermout voor:
Doe de havermout in een kom en meng het met de melk van je keuze. Laat het ongeveer 5-10 minuten staan, zodat de havermout de melk kan opnemen en zachter wordt.
Kook de appels:
Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte appels toe en bak ze ongeveer 10 minuten, of tot de appels zacht en licht gekarameliseerd zijn. Roer er een snufje zout en vanille-extract door voor extra smaak.
Bereid het muffinmengsel voor:
Verwarm je oven voor op 180 °C.
Klop de eieren in een grote kom. Voeg het zachte havermoutmengsel, de gekookte appels en de gehakte walnoten toe. Roer alles tot het goed gemengd is.
Bak de muffins:
Vet een muffinvorm in of bekleed deze met papieren bakvormpjes.
Verdeel het muffinmengsel gelijkmatig over de voorbereide vormpjes.
Bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de muffins goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen en serveren:
Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Serveersuggesties:
Serveer de muffins warm met een klontje boter of een scheutje honing voor extra zoetheid.
Ze zijn een geweldige optie voor een ontbijtje of tussendoortje voor onderweg.
Kooktips:
Voor extra smaak, strooi kaneel of nootmuskaat in het muffinbeslag.
Je kunt walnoten vervangen door andere noten zoals amandelen of pecannoten.
Maak deze muffins zuivelvrij door plantaardige boter en melk te gebruiken.
Voedingswaarde:
Havermout is een geweldige bron van vezels, die de spijsvertering bevorderen.
Appels zijn rijk aan vitaminen en antioxidanten.
Walnoten leveren gezonde vetten en eiwitten, wat zorgt voor een bevredigende crunch.
Voedingsinformatie:
Dit recept is van nature vegetarisch.
Om het glutenvrij te maken, gebruik gecertificeerde glutenvrije haver.
Bewaarinformatie:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
