Introductie
Lepelkoekjes, ook wel ‘lange vingers’ genoemd, zijn lichte, luchtige snoepjes. Deze koekjes komen oorspronkelijk uit de Franse keuken en worden vaak gebruikt bij de bereiding van beroemde desserts zoals tiramisu of charlottes. Hun taaie textuur en delicate smaak maken ze een perfecte snack voor thee of koffie. In dit artikel bieden we je een gedetailleerd recept voor het maken van zachte en geurige lepelkoekjes, vergezeld van tips en trucs om ze tot een succes te maken.
Ingrediënten
Maakt ongeveer 30 lepels koekjes
- Droge producten:
- 120 g tarwebloem
- 100 g basterdsuiker
- 1 pakje vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
- 1 snufje zout
- Vloeibare producten:
- 4 eieren (op kamertemperatuur)
- 30 g gesmolten boter (voor eierwas, optioneel)
- Voor de decoratie:
- Poedersuiker (om te bestuiven)
Hardware
Om je koekjes met een lepel te maken, heb je het volgende nodig:
- Een grote kom voor het mengen van ingrediënten
- Een elektrische mixer (of garde)
- Een spatel
- Een spuitzak met een gladde punt
- Een bakplaat
- Bakpapier
- Een zeef (voor poedersuiker)
Voorbereiding
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor
- Verwarm de oven voor: Voordat je begint, verwarm je oven voor op 180°C (350°F). Hierdoor worden je koekjes snel en gelijkmatig gebakken.
- Scheid het eiwit van de dooiers: Breek in twee aparte kommen de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Zorg ervoor dat de kommen schoon en droog zijn, want eventuele sporen van vet kunnen ervoor zorgen dat het eiwit niet goed kan rijzen.
Stap 2: Bereid het deeg voor
- Bewerk de eidooiers: Voeg in de kom met de eidooiers de poedersuiker en vanillesuiker toe. Klop het mengsel met een elektrische mixer tot het bleek en luchtig wordt.
- Roer de bloem erdoor: Voeg voorzichtig de gezeefde bloem toe aan het eidooiermengsel. Gebruik een spatel om de bloem voorzichtig te vouwen en zorg ervoor dat er geen luchtbellen breken.
Stap 3: Klop de eiwitten stijf
- Klop het eiwit op: Voeg in de kom met de eiwitten een snufje zout toe. Klop ze met een elektrische mixer tot je stijve pieken krijgt. Dit kan ongeveer 3 tot 5 minuten duren.
- Spatel de eiwitten door het beslag: Voeg voorzichtig een derde van het opgeklopte eiwit toe aan het eidooiermengsel. Meng voorzichtig om het deeg zachter te maken. Spatel vervolgens de rest van het eiwit erdoor en vouw voorzichtig om de lichtheid van de bereiding te behouden.
Stap 4: Vorm de koekjes
- Bereid de bakplaat voor: Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de koekjes aan het bord blijven plakken.
- Vullen van de spuitzak: Giet het beslag in een spuitzak voorzien van een gladde punt. Als je geen spuitzak hebt, kun je een lepel gebruiken om de koekjes te vormen.
- Vorm de koekjes: Knijp in de spuitzak om deegstaafjes van ongeveer 10 cm lang te vormen, laat een ruimte tussen elk koekje. Je kunt ook kleine cirkels vormen als je dat wilt.
Lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT ADVERTISEMENT
