Kokos-mango-passievruchttaart: een exotische reis in één hap 🥭🥥✨
📋 Ingrediënten:
▪️ Voor het zoete deeg:
🔸 125 g T55-bloem
🔸 42 g poedersuiker
🔸 2 g zout
🔸 15 g amandelpoeder
🔸 70 g boter
🔸 27 g ei
▪️ Voor de kokosroom:
🔸 25 g amandelpoeder
🔸 25 g geraspte kokos 🥥
🔸 50 g zachte boter
🔸 50 g fijne kristalsuiker
🔸 50 g losgeklopt ei
🔸 1 snufje fleur de sel
▪️ Voor de mango-passievruchtcompote:
🔸 120 g mangopuree 🥭
🔸 40 g passievruchtpuree
🔸 30 g fijne kristalsuiker
🔸 3 g NH-pectine
▪️ Voor de opgeklopte kokosganache (een dag van tevoren bereiden):
🔸 1 blaadje gelatine (2,2 g)
🔸 70 g witte chocolade van goede kwaliteit (Valrhona Ivoire)
🔸 20 g vloeibare room (30% vet)
🔸 70 g kokosroom
🔸 200 g mascarpone slagroom
🥣 Bereidingswijze:
Ga verder met het recept op de volgende pagina
