Een taart vol karakter: ui, spek, geitenkaas en honing
Sommige recepten hebben de magische kracht om de zintuigen vanaf de eerste hap te doen herleven. De taart van ui, spek, geitenkaas en honing is er ontegensprekelijk één van.
Het is een zoete en hartige taart zoals ik ze zo lekker vind: eenvoudig in zijn ingrediënten, maar rijk aan texturen en smaken. Het mengt het rustieke met het verfijnde, het smelten met het knapperige, het zoete met het zoute… Een echt concentraat van comfort.
Ideaal voor een familiediner, een killer voorgerecht of zelfs een zondagse lunch met een lekkere salade, deze taart voldoet aan alle eisen.
Een herinnering aan de campagne
Ik ontdekte het in een kleine dorpsbistro, een van die plekken waar koken een hart heeft. De chef-kok voegde vlak voor het serveren een scheutje honing toe: deze zoete toets trok me meteen overtuigd.
Sindsdien heb ik het thuis geadopteerd en aangepast. Het is een van mijn must-haves voor ‘s avonds geworden, die ik afsla op basis van de seizoenen en verlangens.
Zelfs degenen die niet van geitenkaas houden, zullen erdoor worden gegrepen, omdat de balans van smaken onder de knie wordt. En elke keer als ik het klaarmaak, is het een klein moment van warmte en delen dat herboren wordt.
Lees meer op de volgende pagina>>
