Salade van gemarineerde komkommer, tomaat en uien. Dit gerecht is perfect voor de zomer omdat het licht en gezond is, maar toch vol van smaak.
Ik ontdekte dit recept een paar maanden geleden voor het eerst toen ik op zoek was naar nieuwe ideeën om variatie aan mijn lunchroutine toe te voegen. Ik werd aangetrokken door dit gerecht omdat het eenvoudig is: er zijn maar een handvol ingrediënten voor nodig en de bereidingstijd is minimaal.
Om te beginnen verzamel ik alle ingrediënten die ik nodig heb: water, gedistilleerde witte azijn, plantaardige olie, suiker, zout, zwarte peper, komkommers, tomaten en uien. Vervolgens meng ik water, azijn, olie, suiker, zout en peper in een grote kom tot alles gemengd is.
Vervolgens doe ik de gesneden komkommers, de gesneden tomaten en de gescheiden uienringen in de kom en roer tot alles gelijkmatig bedekt is. Ik zorg ervoor dat elke groente goed bedekt is met de marinade, zodat elke hap vol van smaak is.
Zodra alles gemengd is, bedek ik de kom met plasticfolie en laat ik deze minimaal twee uur in de koelkast staan.
Hoe langer je groenten marineert, hoe pittiger ze worden. Ik laat de mijne graag een nacht in de koelkast staan voor het beste resultaat.
Als ik klaar ben om de salade te serveren, haal ik hem gewoon uit de koelkast en gooi hem even om.
De groenten zijn nu perfect gemarineerd en klaar om te eten. Ik serveer dit gerecht graag als bijgerecht bij gegrilde kip of vis, of geniet er gewoon van als lichte lunch.
Wat ik het leukst vind aan dit recept, is hoe veelzijdig het is. Je kunt naar wens ingrediënten toevoegen of verwijderen, of zelfs het type azijn of olie dat je gebruikt veranderen. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Over het algemeen is deze salade van ingelegde komkommer, tomaat en ui een aanrader voor iedereen die op zoek is naar een snel en gemakkelijk gerecht vol smaak. Ideaal voor de zomer, maar je kunt er het hele jaar door van genieten.
Ik hoop dat je het eens probeert en me laat weten wat je ervan vindt in de reacties hieronder.
Ingrediënten
1 kopje water
1/2 kopje gedistilleerde witte azijn
1/4 kopje olie
plantaardige 1/4 kopje suiker
Hoeveelheid zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper, hoeveelheid naar smaak
3 komkommers, geschild en in stukjes gesneden
1/4 inch 3 tomaten, in stukjes gesneden
wigvormig 1 ui, in plakjes gesneden en in ringen gescheiden
