Deze slagroomsoesjes, ook wel slagroomsoesjes genoemd, zijn een heerlijke traktatie die een licht, knapperig deeg combineert met een rijke, romige vulling. Deze gebakjes zijn perfect voor elke gelegenheid en zullen zeker indruk maken met hun delicate textuur en heerlijke smaak. Het proces lijkt misschien ingewikkeld, maar met een beetje geduld kun je deze lekkernijen van bakkerskwaliteit thuis maken. Geniet er vers van of laat ze afkoelen voor een nog heerlijkere ervaring.
Voorbereidingstijd:
Actieve voorbereidingstijd: 30-40 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Afkoeltijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
Voor de bladerdeegvulling:
33 g ongezouten boter, zacht
40 g suiker
40 g bloem voor alle doeleinden
Voor het soezendeeg:
3 eieren, op kamertemperatuur
60 g ongezouten boter
65 g melk
65 g water
2 g zout
65 g bloem voor alle doeleinden
Voor de custardvulling:
2 eierdooiers
35 g suiker
10 g maizena
200 g melk
Zeste van een citroen
1 eetl. theelepel vanille-extract (optioneel)
170 g slagroom
17 g suiker
Instructies:
Bereid de deegvulling:
Meng de zachte boter en suiker in een kom tot alles goed gemengd is.
Voeg de bloem toe en meng tot het deeg één geheel vormt.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2-3 mm.
Zet het deeg 15 minuten in de vriezer om op te stijven.
Zodra het stevig is, gebruik je een koekjesvormer of een kopje met een diameter van 5 cm om cirkels uit te snijden. Bewaar de cirkels in de vriezer tot ze nodig zijn.
Bereid het soezendeeg:
Verwarm uw oven voor op 190°C.
Smelt de boter in een roestvrijstalen pan volledig op middelhoog vuur.
Voeg de melk, het water en het zout toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het nog eens 10 seconden koken.
Zet het vuur uit en voeg snel de bloem toe, al roerend tot het deeg samenkomt en een bal vormt.
Zet het vuur weer aan en kook het deeg gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Verdeel het deeg in de pan en laat het 1 minuut afkoelen.
Voeg geleidelijk de eieren op kamertemperatuur toe in 3-4 porties en meng goed na elke toevoeging. Het deeg moet glad zijn en een “V” vormen als je het met een spatel optilt.
Doe het deeg in een spuitzak met een ronde spuitmond van 1 cm diameter (of zonder spuitmond als je die niet hebt).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en gebruik een kopje met een diameter van 5 cm om cirkels op het papier te markeren als richtlijn voor de spuitzak.
Plaats het soezendeeg op de gemarkeerde cirkels en behoud een constante druk.
Plaats een cirkel bevroren boter op elk spuitzakdeeg.
Bak gedurende 15 minuten op 190°C (375°F), verlaag vervolgens de temperatuur tot 170°C (338°F) en bak nog eens 15 minuten.
Open na het bakken de ovendeur een stukje en laat de gebakjes 10 minuten afkoelen voordat u ze eruit haalt.
Bereid de custardvulling:
Klop in een kom de eierdooiers en de suiker tot het mengsel lichtgeel is.
Voeg maizena toe en meng goed.
Verwarm de melk, de citroenschil en het vanille-extract (indien gebruikt) in een pan tot het kookt.
Giet geleidelijk de hete melk bij het eimengsel en blijf voortdurend kloppen.
Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt en grote belletjes beginnen te barsten.
Verdeel de hete room over een bakplaat, dek af met plasticfolie en zet 15 minuten in de vriezer om af te koelen.
Klop in een aparte kom de slagroom en de suiker tot er stijve pieken ontstaan. Gebruik indien nodig een elektrische mixer om moeite te besparen.
VERVOLG OP PAGINA 2
