Aanwijzingen:
Bak de aardappelen:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was en droog de aardappelen en prik er meerdere keren in met een vork.
Wrijf elke aardappel in met een beetje olijfolie, zout en peper en leg ze direct op het ovenrek.
Bak 50-60 minuten, tot de aardappelen gaar zijn als ze met een vork worden doorboord.
Bereid de krokante kip voor: Terwijl de aardappelen koken, snijd je
de kipfilets in kleine stukjes.
Zet drie kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met het mengsel van paneermeel en Parmezaanse kaas.
Haal de stukjes kip door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip goudbruin en krokant, ongeveer 4-5 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Vul de aardappelen:
Als de aardappelen gaar zijn, laat je ze iets afkoelen en snijd je ze in de lengte door.
Verwijder voorzichtig het vruchtvlees van de aardappelen en laat wat vruchtvlees rond de schil achter.
Pureer in een kom het aardappelvlees met de boter, crème fraîche, geraspte cheddarkaas, zout en peper.
Roer de helft van de krokante kipstukjes erdoor.
Vul de aardappelschillen met een mengsel van aardappel en kip.
Om af te maken:
Bedek de gevulde aardappelen met de resterende krokante stukjes kip en wat gehakte groene uien.
Zet de gevulde aardappelen desgewenst 5-10 minuten terug in de oven om door te warmen en de kaas te smelten.
Serveren:
Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Om de volledige kookstappen te kennen, ga je naar de volgende pagina of de knop Openen (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
