Inleiding: Schupfnudeln is een klassiek gerecht uit de Duitse keuken dat opvalt door zijn veelzijdigheid en unieke smaak. Of het nu als bijgerecht bij vleesgerechten is of als hoofdgerecht met zuurkool, aardappelknoedels zijn altijd een heerlijke keuze. In dit eenvoudige recept leer je hoe je snel en gemakkelijk aardappelnoedels kunt bereiden – met weinig ingrediënten en een ongecompliceerde bereiding.
Ingrediënten:
500 g aardappelen (kruimige variant)
150 g bloem
1 ei
1 tl zout
1 snufje nootmuskaat (optioneel)
1 el boter (voor de bereiding)
1 tl zout (voor het kookwater)
Instructies:
Schil de aardappelen en breng ze aan de kook in een grote pan met water. Kook ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet vervolgens af en laat het stomen.
Druk de aardappels door een aardappelpers of pureer ze fijn met een aardappelstamper.
Voeg de bloem, het ei, het zout en eventueel de nootmuskaat toe aan de aardappels en meng alles tot een glad deeg. Voeg eventueel nog wat bloem toe tot het deeg niet meer plakkerig is.
Haal kleine porties uit het deeg en rol ze met je handen uit tot langwerpige, vingerachtige noedels.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelnoedels in porties toe en kook tot ze naar de oppervlakte komen – dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
Verwijder de aardappelnoedels met een schuimspaan en laat uitlekken.
Tips voor het serveren en bewaren:
De aardappelnoedels zijn heerlijk te combineren met zuurkool en geroosterd varkensvlees. Je kunt ze ook bakken met boter en ze verfijnen met verse kruiden.
Als er nog restjes over zijn, kun je de aardappelnoedels in de koelkast bewaren. Ze blijven daar ongeveer 2-3 dagen. Om op te warmen, bak je ze gewoon in een pan met een beetje boter.
Voor een nog intensere smaak kun je de aardappelnoedels na het koken in hete boter goudbruin bakken.
Varianten:
