Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten, spoel ze af, schil ze en pers ze uit in een aardappelpers.
Pel de ui en de knoflook, snijd ze fijn en bak ze in boter. Verdeel de gesmolten kaas/schapenkaas in acht stukken.
Voeg de eieren, aardappelzetmeel, ui en knoflookblokjes toe aan de aardappelen, kneed goed en breng op smaak met zout, peper en tijm. Vorm acht gehaktballetjes van het mengsel, druk in het midden van elke balletje een stukje kaas en zorg dat ze goed bedekt zijn met het aardappelmengsel. Verhit de olie in een pan en bak de aardappelpannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
Serveer met een gemengde salade, komkommer- of sperziebonensalade of gestoofde cherrytomaten.
