Meng in een kom het gehakt, ei, paneermeel, gehakte knoflook en gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper en vorm er kleine balletjes van.
Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Boek.
Verhit de olie in een grote ovenschaal en bak de gehaktballen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal ze eruit en zet ze apart.
Bak in dezelfde ovenschaal de gesnipperde ui tot deze glazig is en voeg dan de tomatenpuree toe. Goed mengen.
Voeg de aardappelen toe, doe de gehaktballen terug en giet de bouillon erbij. Dek af en laat 30-40 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
Serveer warm met een vleugje verse peterselie!
