- Verwarm je oven voor op 325 ° F. (165 ° C) en bekleed een 12-kops muffinvorm met cupcakevormpjes.
- Meng in een middelgrote kom de crackerkruimels van Graham, kristalsuiker en gesmolten boter tot de kruimels gelijkmatig bevochtigd zijn.
- Druk ongeveer 1 1/2 eetlepel van het mengsel op de bodem van elke cupcakevormpjes om een korstlaag te vormen.
- Bak 5-6 minuten, haal dan uit de oven en laat de korstjes afkoelen.
Stap 2: Bereid de cheesecake-vulling voor
- Klop in een grote kom de zachte roomkaas met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa.
- Voeg suiker en vanille-extract toe en meng goed.
- Roer de zure room en room erdoor tot het mengsel glad en romig is.
- Voeg ten slotte het ei toe en klop tot het net gemengd is, zorg ervoor dat je niet te lang mixt.
- Verdeel het cheesecakemengsel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul ze elk tot ongeveer 3/4.
Zie ook Ontdek het ultieme koolrecept: pittiger dan vlees
Stap 3: Bak de cheesecake vormpjes
- Bak 18-20 minuten in de voorverwarmde oven of tot het midden stevig en licht wiebelig is.
- Laat de cheesecake vormpjes ongeveer 30 minuten afkoelen in de muffinvorm en zet ze daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
