Verwarm de oven voor op 200°C.
Vouw het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven snijplank.
Snij het bladerdeeg in 3 stroken langs de vouwlijnen. Snij vervolgens elke strook doormidden zodat er 6 rechthoeken ontstaan.
Leg elk rechthoekje deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak gedurende 15 minuten of tot de bladerdeegjes goudbruin zijn.
Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Opzij zetten.
AARDBEIENVULLING:
Doe de aardbeien, suiker en citroensap in een kleine pan en verhit op middelhoog vuur.
Prak het mengsel met een stamper tot de aardbeien zacht zijn en de suiker is opgelost.
Verhoog het vuur naar hoog en breng het mengsel aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten, of tot het dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en laat het volledig afkoelen.
CHEESECAKE VULLING:
Klop de roomkaas, suiker en room met een handmixer ongeveer 3 minuten tot een glad mengsel.
Opzij zetten.
MONTEREN:
Verdeel elk deeg in 2 lagen, zodat er in totaal 12 ontstaan.
Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over de onderste lagen en smeer het uit met een mes.
Bedek het roomkaasmengsel met een laag plakjes aardbei.
Bedek de aardbeien met de aardbeienvulling.
Bedek met de bovenste laag bladerdeeg.
Bestrooi het bladerdeeg met poedersuiker.
