Aardbeienjam

2 kg Aardbei(en)
2 kg Kristalsuiker
1 el citroensap

Voorbereiding:

Was de aardbeien, verwijder de pel en leg ze in een terrine, afwisselende lagen aardbeien en kristalsuiker. Voeg het citroensap toe. Laat een paar uur macereren tot de suiker volledig is gesmolten en een siroop vormt.

Breng het aardbeien-suikermengsel over in een koperen jamkom, of als dat niet lukt, in een grote pan. Breng aan de kook en laat de bouillon 10 minuten op hoog vuur staan. Doe je gekookte aardbeien terug in een terrine en laat ze 12 tot 24 uur macereren.

Kook na de rusttijd je aardbeienjam opnieuw 12 minuten van de kook. Controleer de gaarheid door de koude plaattest uit te voeren. Om dit te doen, giet je gewoon een paar druppels kookvocht op een koude plaat, die moet opstijven. Als dit niet het geval is, kook dan opnieuw een paar minuten en voer de behandeling opnieuw uit.

Laat het na het koken even rusten en schep dan je aardbeienjam eraf. Spoel ondertussen je jampotten af met zeer heet water om ze te steriliseren.

Doe de jam vervolgens in potten met een pollepel, zorg ervoor dat je je niet verbrandt. Zodra de jampotten gevuld zijn, breng je de deksels aan, draai je ze stevig vast, draai je de potten ondersteboven en wacht je een paar uur tot de jam is uitgehard.