Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Bereid de aardappelen voor: Schil de aardappelen niet, maar was ze grondig en dep ze droog. Plaats elke aardappel op een houten lepel of tussen twee houten stokjes om het praktisch praktisch te maken. Snijd met een scherpe mes dunne inkepingen in de aardappel, ongeveer 3-4 mm uit elkaar, zonder helemaal door de aardappel heen te snijden. De houten lepel stokjes voorkomt dat je per ongeluk helemaal doorsnijdt.
Maak de accumulatieve boter: Meng de gedeelde boter met de olijfolie en de fijne gehakte knoflook. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Bestrijk de aardappelen: Leg de gesneden aardappelen in een ovenschaal en strijk ze rijkelijk met het boter-knoflookmengsel, zorg ervoor dat het ook tussen de inkepingen komt voor maximale smaak.
Bakken: Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de aardappelen gedurende 45-60 minuten, totdat ze goudbruin en inhoudelijk zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Bestrijk de aardappelen tijdens het bakken af en toe met het botermengsel voor extra smaak en een mooie glans.
Afwerking: Haal de aardappelen uit de oven en garneer met verse kruiden zoals tijm of rozemarijn. Optioneel kun je Parmezaanse kaas over de aardappelen strooien en nog een paar minuten in de oven laten smelten.
Serveren: Serveer de accordeonaardappelen warm als bijgerecht. Ze passen perfect bij vlees, vis of een vegetarische maaltijd!
💡 Tips en variaties
