Ovenfriet Zoals u wellicht al geraden heeft, worden frieten gemaakt van aardappelen. Er ontstaat daardoor acrylamide. Volgens het FAO/WHO-comité zijn frieten verantwoordelijk voor 16 tot 30% van de totale acrylamide-inname in de meeste landen.
Koffie (te vermijden) Volgens dezelfde EUFIC-studie vertegenwoordigt koffie een aanzienlijk deel (13% tot 39%) van de blootstelling aan acrylamide die ontstaat tijdens het koken op hoge temperatuur. Zet het daarom niet in de oven.
Rode peper Rode peper, bijzonder rijk aan vitamine C, verliest veel van zijn voordelen wanneer hij gekookt wordt. Volgens Bioconsommateurs begint deze essentiële vitamine af te breken bij temperaturen boven de 50°C. Een rode paprika die in de oven wordt gekookt, verliest daardoor een groot deel van zijn voedingswaarde.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
