Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een ovenschaal van 9 bij 13 inch in met antiaanbakspray om het opruimen te vergemakkelijken.
Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Kook de elleboogmacaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat goed uitlekken.
Bak ondertussen het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur bruin. Voeg ongeveer halverwege het bruiningsproces de ui en rode paprika toe. Blijf koken tot de ui en paprika zacht zijn en het rundergehakt bruin is. Giet overtollig vet af. Zet het vuur laag, voeg knoflook en Italiaanse kruiden toe en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Voeg tomatensaus, geroosterde tomatenblokjes en gekookte macaroni toe. Laat een paar minuten sudderen. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Giet het vleesmengsel in een ovenschaal van 9 x 13 inch. Bestrooi met een mengsel van geraspte cheddarkaas en geraspte Monterey Jack-kaas. Dek af en bak 15 minuten. Verwijder de folie en bak nog 5 minuten of tot de kaas is gesmolten en de braadpan is opgewarmd.
Notities
Kook de pasta al dente, wat een beetje stevig betekent, terwijl hij een paar minuten suddert en bakt.
Gebruik voor dit recept elk type korte pasta, inclusief rotini pasta, elleboog macaroni, farfalle, penne en cellentani. Elke kleur peper is geschikt in dit recept, ook groene peper.
Bak lang genoeg in de oven om de braadpan te verwarmen en de kaas te smelten.
Andere kazen om te proberen zijn mozzarella, provolone, Parmezaanse kaas, fontina en, als je van iets pittigs houdt, pepper jack.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Verwarm opnieuw in de magnetron op verminderd vermogen.
