Voorbereiding
Tip: Ik kocht deze vorm voor advocaattips bij een snoepspeciaalzaak en moest hem meteen uitproberen. Ik heb alleen maar goede dingen over deze mallen gehoord, vooral van mijn vader, die ze niet wil loslaten.
1. Meng eerst de pudding en het cacaopoeder, de suiker en het water goed in een pan. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot er een dikke pulp ontstaat. Pas op dat het mengsel niet verbrandt; laat het slechts ongeveer 4 minuten koken.
Haal dan onmiddellijk van het vuur, voeg de gebroken chocolade (50 g) toe en laat smelten. (Je kunt het mengsel ook de dag ervoor klaarmaken en er de volgende dag mee verder werken).
(Ik maakte het mengsel ‘s ochtends klaar en maakte ‘s middags de tips).
2. Klop vervolgens de kokosolie op, voeg het chocolademengsel toe en meng met een handmixer tot een fijne crème.
3. Zet het mengsel nu een korte tijd in de koelkast en doe het vervolgens in een zak. Plaats nu de veter op de tas, zodat het kleine gaatje niet bedekt wordt door de tas.
Want als het bedekt is, is het niet mogelijk om de crème te injecteren. Probeer het.
Het mengsel moet heel goed gemengd zijn, dat wil zeggen heel glad en zonder klontjes. Dit zal later een voordeel zijn bij het spuiten.
4. Knijp nu de afgekoelde room uit het zakje op de eierkoekjes met behulp van de speciale punt (houd een beetje room opzij om de punten te kunnen sluiten), die zijn ingesmeerd met chocolade (zodat de bodem niet drassig wordt als de puntjes zijn gevuld met advocaat).
De advocaat-topping:
Ik moest de advocaat dikker maken met gedroogd melkpoeder. Ik kan niet precies zeggen hoeveel gram melkpoeder je nodig hebt; het hangt af van de hoeveelheid vloeistof in de advocaat.
Vul de puntjes nu met advocaat en sluit af met decoratieve puntjes.
Leg de advocaattips ten slotte in de koelkast en dompel ze pas in de chocoladeglazuur als ze echt koud zijn. Let op: de crème moet goed gekoeld zijn om er goed mee te kunnen werken.
Geniet van je eten
