6 – TOMATEN
Als je tomaten in de koelkast zet, blokkeert ze hun rijping en kan ze hun smaak doden. Kou vermindert de hoeveelheid verbindingen in de vrucht, wat de smaak beïnvloedt. Dit worden “koelverwondingen” genoemd, veroorzaakt door temperaturen onder de 5°C.
7 – DE ADVOCAAT
De avocado’s die je wilt laten rijpen, moeten je op kamertemperatuur zetten. Eenmaal rijp kunnen ze in de koelkast blijven tot je ervan wilt genieten.
8 – AARDAPPELEN
Als u aardappelen in de koelkast bewaart, kan het zetmeel dat ze bevatten in suiker veranderen. Het resultaat: een korrelige textuur na het koken, niet ideaal!
Bewaar je aardappelen op een koele (maar niet te koele!) plaats, uit het donker, en in een canvas of papieren zak in plaats van een plastic zak.
De rest op de volgende pagina
