ingredienten
1 ham met bot, spiraalvormig gesneden (ongeveer 8-10 lbs)
1 kopje bruine suiker
1/2 kopje honing
1/4 kopje Dijonmosterd
1/4 kopje sinaasappelsap
1/2 theelepel gemalen kruidnagel (optioneel)
1 theelepel appelazijn
Stapsgewijze methode
Verwarm uw oven
voor Verwarm uw oven voor op 325 °F (165 °C). Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven om een gelijkmatige warmteverdeling te garanderen.
Bereid de ham
voor Haal de ham uit de verpakking en dep hem droog met keukenpapier. Als er een plastic schijf over het bot zit, verwijder deze dan. Leg de ham met de platte kant naar beneden in een braadpan bekleed met folie voor eenvoudige reiniging.
Maak het glazuur
Meng in een middelgrote steelpan bruine suiker, honing, Dijonmosterd, sinaasappelsap, kruidnagel (indien gebruikt) en appelazijn. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost en het glazuur iets dikker wordt. Dit zou ongeveer 5-7 minuten moeten duren.
Kerf de ham
Gebruik een scherp mes om het oppervlak van de ham kruislings in te snijden, zodat de glazuur in het vlees kan dringen. Let op dat u niet te diep snijdt.
Breng de eerste laag glazuur
aan Bestrijk de ham met ongeveer een derde van de glazuur, zorg ervoor dat deze in de gekerfde lijnen komt. Bedek de ham losjes met aluminiumfolie om te voorkomen dat deze uitdroogt.
Bak de ham
Bak de ham in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten per pond. Voor een ham van 8 pond duurt dit ongeveer 2 uur. Bestrijk de ham elke 30 minuten met extra glazuur.
Eindig met een gekarameliseerde glazuur Verwijder
ongeveer 20 minuten voordat de ham gaar is de folie en breng de resterende glazuur aan. Verhoog de oventemperatuur tot 375 °F (190 °C) om de glazuur te laten karamelliseren en een glanzende afwerking te creëren.
Rusten en serveren
Haal de ham uit de oven en laat deze 10-15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, wat zorgt voor mals, smaakvol vlees.
Wanneer u zich zorgen moet maken over het uiterlijk van Ham
Hoewel een regenboogkleurige glans normaal is, zijn er een aantal waarschuwingssignalen waar u op moet letten:
Slijmerige textuur: Dit kan duiden op bacteriegroei.
Vieze geur: Een zure of onaangename geur is een teken dat de ham bedorven is.
Schimmelgroei: Zichtbare schimmel betekent dat de ham niet meer veilig is om te eten.
Bewaar uw ham altijd goed in de koelkast en houd u aan de “ten minste houdbaar tot”-datum op de verpakking om bederf te voorkomen.
Een feest voor de ogen en smaakpapillen
De volgende keer dat u een regenboogglans op uw ham ziet, weet u dat het een natuurlijke, wetenschappelijk onderbouwde eigenaardigheid is van de eiwitstructuur. Gecombineerd met een perfect gekarameliseerde glazuur, zal uw ham de ster van de maaltijd zijn – een lust voor het oog en het gehemelte. Geniet ervan!
