Bereid de ingrediënten en de bakplaat voor:
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.
Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend, tot ze lichtgoudbruin zijn. Laat ze een beetje afkoelen.
Bereid de siroop:
Doe de suiker en het water in een pan met antiaanbaklaag. Zet het vuur middelhoog.
Roer tot de suiker volledig is opgelost.
Blijf koken zonder te roeren totdat de siroop de gewenste amberkleur heeft bereikt (ongeveer 10-12 minuten).
Haal de pan van het vuur en roer er de boter en eventueel vanille-extract doorheen. Roer snel tot de boter volledig gesmolten is.
Voeg de amandelen toe aan de siroop:
Voeg de geroosterde amandelen toe aan de suikersiroop en roer snel tot de amandelen volledig bedekt zijn.
Verdeel de crunch:
Giet het amandel- en suikermengsel op de bakplaat en strijk het glad met een spatel of lepel die je hebt ingevet met een beetje olie.
Laat de chips een paar minuten afkoelen, totdat ze iets harder worden, maar nog wel soepel genoeg zijn om te snijden.
Snijden en bewaren:
Snijd de chips met een met olie ingevet mes in de gewenste stukken terwijl ze nog warm zijn.
Laat de chips volledig afkoelen voordat u ze serveert of bewaart.
Bewaar broze amandelen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur om te voorkomen dat ze gaan plakken.
Zelfgemaakte amandelkrokante koekjes zijn heerlijk zoet en knapperig en eenvoudig te maken. U kunt ze zo eten of gebruiken als topping voor ijs, snoep of desserts. Eet smakelijk!
