Amandelspijs: het originele recept om het thuis te maken
Step 1
Inizia la preparazione della pasta di mandorle cuocendo le mandorle in un pentolino con acqua bollente per 3 minuti 1, poi scolale e asciugale accuratamente con un panno da cucina.
Step 2
La bollitura è fondamentale per rimuovere la pellicina esterna senza fatica: ti basterà pizzicare le mandorle tra pollice e indice e verrà via facilmente 2.
Step 3
A questo punto riunisci le mandorle in un mixer da cucina e frullale fino a ottenere una farina sottile 3. Per evitare che si surriscaldino e rilascino l’olio, procedi a intervalli regolari, lasciando passare qualche secondo tra un giro e l’altro.
Stap 4
In un pentolino, a fuoco medio, prepara uno sciroppo con acqua e zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungi l’estratto di vaniglia e il miele 4.
Step 5
Versa poi la farina di mandorle nello sciroppo e mescola bene con un cucchiaio di legno 5.
Step 6
Trasferisci il composto su un piano e lascialo intiepidire per qualche minuto stendolo su un foglio di carta forno 6.
Stap 7
Quando è ancora calda, ma non bollente, lavora la pasta di mandorle con le mani per compattarla e far amalgamare bene gli ingredienti tra loro, poi dai all’impasto una forma cilindrica 7.
Step 8
Chiudi quindi il panetto nella pellicola trasparente, avvolgi ben stretto 8 e mettilo a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Step 9
Dopo il riposo la tua pasta di mandorle è pronta da utilizzare per le tue creazioni dolci 9.
Come preparare le paste di mandorla siciliane
Stap 10
Om de mandorla-pasta te bereiden, volgt u de eerder beschreven stappen om de mandorla-maaltijd te verwijderen. Mettila poi in a ciotola insieme allo zucchero and agli aromi e gagiungi the albume poco for volta. Bereid eerst de pasta met een legno cucchiaio en bak ongeveer 5 minuten om een heerlijke panett te krijgen. Zodra het mengsel morbide is, wordt het maizena van de mandorle toegevoegd, in ruil daarvoor crasht het en geeft het een album cucchiaio. Omdat de vorm van de Dolcetti is gevuld met een zak grote bocchetta, wordt deze gerealiseerd met de hand van de Palline van ongeveer 15 gram, totdat ik het hele jaar door heb gegeten. Zeef het courgettegriesmeel en maak de Incavi door de kandidaat of mandorle erin te plaatsen. Zet de pasticcini in de koelkast en laat 12 uur rusten, kook het elke 15 minuten op 170°C en laat het daarna rusten. Sforna le paste di mandorla, lascia raffreddare completamente e servi 10.
Perfecte aanbeveling
voor de realisatie van verschillende dolce-tips, mandorle-pasta als de bereiding van de golose-korst goed is voorbereid: systeem van een plakje van ongeveer 3 mm spessor over een klassieke frolla-pasta, ricoprila met cilieggy jammellata en het geheel versieren met mandorle-plakjes per richiamare il gusto al suo interno. Verwarm de temperatuur tot 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Als je de mandorle-pasta in de koelkast bewaart, bewaar hem dan een avond in doorzichtige folie. De komende weken kun je nog steeds een grote batch bereiden, deze in een pan van 200 gram gieten en invriezen. Voeg de mandorla toe en houd deze 2-3 minuten op kamertemperatuur, daarna in een verwarmde inhoud of in een melkreservoir.
Oorsprong en geschiedenis
Kom naar de rijstgerechten van de traditie, de oorsprong van de mandorle pasta sono piuttosto incerte. Ze lijken een vergelijkbare bereiding te hebben, een basis van fruit en courgette van canna, en de diffusiefaçade is in de zesde seconde van de Arabische bevolking: ik ben op weg naar islamitische overheersing op het eiland wanneer de mandorle-pasta op Sicilië aankomt. De meeste accreditaties lijken een tweede versie te zijn, die de geboorte van het Dolce in het Convento della Martorana in Palermo in 1100 verenigt. Het Convento dateert uit de tijd van de Chiesta di Santa Maria dell’Ammiraglio en werd ooit gesticht in Giorgio d’Antioch, che era appunto l’ammiraglio del re del tempo, Ruggero II. De Legame con la Corona, Seppur indiretto, spiega waarschijnlijk omdat de noedels van de mandorle eruit zien als een chiamata en echte noedels: hun goede rendeva degna digna re.
