Voor het frituren:
- Plantaardige olie om te frituren
Voor de saus:
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
Marineer biefstuk:
Meng in een ondiepe kom karnemelk, worcestersaus, hete saus, zout en peper.
Leg de malse ronde biefstukstukken in de marinade en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn.
Voor het beste resultaat, dek af en zet minstens 1 uur of een nacht in de koelkast.
Coaten en frituren:
Meng in een aparte kom de bloem, zout, zwarte peper, paprika, knoflookpoeder en uienpoeder tot een coatingmengsel. Haal de gemarineerde biefstukstukken uit het karnemelkmengsel en laat overtollige marinade eraf druipen.
Rol de stukken vlees door het bloemmengsel en zorg ervoor dat ze aan alle kanten gelijkmatig bedekt zijn.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de gepaneerde filetstukken voorzichtig in de hete olie, werk indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
Bak de stukken vlees 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg de stukken vlees, zodra ze gaar zijn, op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te voeren.
Bereid de saus voor:
Giet na het bakken van de biefstuk de overtollige olie uit de pan, laat ongeveer 2 eetlepels over.
Strooi bloem in de pan en roer continu tot de bloem goudbruin en geurig is (ongeveer 1 minuut).
Giet geleidelijk de runderbouillon erbij, blijf constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Blijf koken en roeren tot de saus de gewenste dikte heeft. Proef de saus met zout en peper.
Porties:
Leg de gefrituurde filetstukken op een serveerschaal.
Giet de rijke saus over de biefstuk en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is.
Garneer met gehakte peterselie indien gewenst.
Serveer warm met uw favoriete bijgerechten zoals aardappelpuree, gestoomde groenten of geboterde noedels.
