Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan.
Leg de andijvie opgerold in het spek en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant, zodat ze lichtbruin worden.
Giet de bouillon in de pan of braadpan, dek af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de andijvie gaar is en het vlees goed gaar is.
Serveer:
Serveer warm, vergezeld van gestoomde aardappelen of zelfgemaakte puree.
Advies :
Als je wilt, kun je een beetje geraspte kaas (zoals Gruyère of Comté) aan de andijvie toevoegen voordat je ze in spek wikkelt voor een lekkerdere kant.
Je kunt de andijvie ook in de oven op 180°C, afgedekt met aluminiumfolie, gedurende 30 tot 40 minuten garen.
