Bereiding
1. Doe de gesneden bananen in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur en bedek met suiker, ananas (en sappen), suiker, kokos en citroensap en breng aan de kook.
2. Zet het vuur laag tot middelhoog en roer regelmatig tot het mengsel dikker wordt en is ingekookt. Bananenschijfjes vallen in stukken uiteen.
3. Het mengsel is klaar als het aan de achterkant van een lepel blijft plakken; haal van het vuur en doe het in glazen potten. Laat afkoelen en zet het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
4. Let op: als je geen gemalen kokos kunt vinden, is ongezoete geraspte kokos je beste optie. Kokosvlokken werken ook, maar hebben een grovere textuur.
