Bereiding van het deeg:
Doe de bloem, bakpoeder, zout en kaneel in een kom. Voeg de zachte boter toe en meng tot een kruimelig geheel.
Voeg de suiker toe en het ei toe. Kneed het deeg tot een blije bal. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje melk toe. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 15 minuten in de koelkast rusten.
Bereiding van de appels: 🥄
Schil de appels en snijdt ze in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Verwijder het klokhuis uit het midden van elke plak.
Meng de suiker met het kaneel en strooi dit over de appellakken.
Vorming van de koekjes:
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Gebruik een ronde uitsteekvorm of een glas om cirkels uit het deeg te snijden.
Leg op elke deegcirkel een plak appel. Vouw het deeg over de appel heen en druk de randen zacht aan.
Bakken: 🍳
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de suiker en kaneel voor de coating in een kom. Rol elk koekje door dit mengsel zodat ze een lekkere kaneelsuikerlaag krijgen.
Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Serveren:
