Instructies:
1. Snijd de aubergine in plakjes, bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken.
2. Spoel de aubergines af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes aubergine aan beide kanten bruin.
4. Verwarm de oven voor op 180°C.5
. Wissel in een ovenschaal lagen aubergine, tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas af.
6. Werk af met een laagje kaas.
7. Bak ongeveer 25-30 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
8. Garneer voor het serveren met verse basilicum.
Tips:
– Voeg basilicumblaadjes toe tussen de lagen voor extra smaak.
– Laat het een paar minuten zitten voordat je het snijdt, zodat de lagen stabiliseren.
