Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
2. Bereid de aubergine voor: snijd de aubergine in de lengte in dunne reepjes van ongeveer 0,5 cm dik. Je kunt hiervoor een mandoline of een scherp mes gebruiken. Bestrooi de aubergineplakken aan beide kanten met zout en laat ze ongeveer 15 minuten staan. Dit helpt om overtollig vocht en bitterheid te verwijderen. Spoel de aubergineplakken na 15 minuten af en dep ze droog met keukenpapier.
3. Grill of braad de aubergineplakken: Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met olijfolie. Je kunt ze op een grill of grillpan een paar minuten aan elke kant grillen tot ze zacht zijn en grillstrepen hebben, of ze in de oven op een bakplaat roosteren gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten. minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn .
4. Stel de broodjes samen: neem een plak aubergine en leg daar een plak mozzarellakaas en een plak ham of prosciutto op. Rol het strak op en leg het in een ovenschaal, met de naad naar beneden. Herhaal dit met de overige aubergineplakken en toppings.
5. Giet de marinara-saus over de auberginerolletjes in de ovenschaal en verdeel de saus gelijkmatig. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte verse basilicum.
6. Bak de broodjes: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten of totdat de kaas gesmolten is en bubbelt.
7. Serveer en geniet: Verwijder de folie van de ovenschaal en serveer de auberginerolletjes warm. Ze kunnen als heerlijk hoofdgerecht geserveerd worden met salade of knapperig brood.
Deze auberginerolletjes zijn een snelle en smakelijke optie voor een vullende maaltijd. De combinatie van aubergine, gesmolten kaas en zoute ham of prosciutto zorgt voor een smakelijk gerecht. Eet smakelijk!
