Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in met een beetje kokosolie of bekleed het met bakpapier.
Pureer de bananen in een grote kom met een vork of staafmixer tot een gladde massa.
Voeg de eieren toe aan de geprakte bananen en klop deze los. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie, honing, en melk toe en meng goed.
Meng de droge ingrediënten zoals volkorenmeel, havermout, bakpoeder en een snufje zout in een aparte kom. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het natte mengsel en meng voorzichtig door elkaar tot een egaal beslag.
Spatel de rozijnen, gehakte chocolade, en noten voorzichtig door het beslag. Dit geeft een heerlijke textuur aan het bananenbrood.
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak het bananenbrood gedurende 50-60 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of het gaar is door een satéprikker in het midden te steken; als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.
Laat het bananenbrood afkoelen in de vorm voor ongeveer 10 minuten, voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.
Smelt de extra pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Zodra het brood is afgekoeld, giet je de gesmolten chocolade over de bovenkant voor een decadente afwerking. Laat de chocolade hard worden voor je het serveert.
Geniet van je versgebakken bananenbrood! Perfect met een kopje thee of koffie. 
Tips
Voeg extra toppings toe zoals kokosvlokken, chiazaad, of een vleugje kaneel voor nog meer smaak en textuur.
Dit bananenbrood blijft ongeveer 3 dagen goed in een luchtdichte doos, of je kunt het tot 1 maand invriezen.
Voor een gezondere versie kun je de chocolade vervangen door een zelfgemaakte cacaodip zonder suiker.
Laat ons weten wat je van dit recept vond! Heb je nog tips of heb je een twist gegeven aan dit bananenbrood? Deel je ervaring met ons in de comments hieronder. Veel bakplezier! 
