Haal de baklavas uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Maak ondertussen de siroop klaar: meng de honing, suiker, water en rozenwater in een pannetje op hoog vuur. Laat het tien minuten koken (de siroop mag niet te dik zijn). Terwijl de siroop kookt, snijd je de baklava’s in stukken.
Giet de siroop (als deze heet is maar niet kookt) over de afgekoelde baklavas. Als je om welke reden dan ook vindt dat de siroop te dik of juist niet dik genoeg is, kun je meer maken en eroverheen gieten. Dek de baklavas af en laat ze een paar uur of een nachtje staan. Laat het afgedekt enkele dagen op kamertemperatuur staan.
