ROUTEBESCHRIJVING:
Haal de biefstuk ongeveer een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel geklaarde boter; Voeg de uien toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze bruin beginnen te worden.
Voeg 1 1⁄2 eetlepels balsamicoazijn toe, breng op smaak en kook nog 1-2 minuten. Zet dit apart terwijl u de biefstuk bakt.
Dep de biefstuk droog met keukenpapier, bestrijk met wat geklaarde boter en breng op smaak.
Verhit een middelgrote gietijzeren koekenpan en leg de biefstuk erin. Bak het ongeveer 1 minuut per kant en voeg dan de rest van de geklaarde boter, knoflook, tijm en balsamicoazijn toe. Bak ze een minuut of twee per kant en draai ze een keer om, tot ze mooi bruin zijn.
Zodra het de gewenste gaarheid heeft bereikt, leg het dan op een bord en dek het af met aluminiumfolie. Laat het ongeveer 5-6 minuten rusten, snijd het vervolgens in stukken en serveer het met gekarameliseerde uien.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
