Bladerdeeg van zalm en prei
Snijd het preidewit in dunne plakjes. Doe deze prei, 15 g olijfolie, 1 el witte wijn in de kom van de keukenmachine die bij de mixer is gemonteerd. Sluit het deksel ZONDER de dop en laat V3, 120°c, 10 minuten draaien.
Zet opzij in een kom en laat ruim 5 minuten afkoelen. Schraap langs de randen van de kom. Voeg 1/2 tl zout, 3 snufjes peper, 1 theelepel mosterd, slagroom toe. Sluit het deksel ZONDER de dop en zet V5, 120°c, 3 minuten aan. De prei kan licht knapperig blijven, ze krijgen meer smaak.
*Ik snijd mijn steaks in de lengte doormidden en ik zorg ervoor dat ik een mooie dikte zalm heb.*Veeg de zalmsteaks af met keukenpapier. Rol het bladerdeeg uit. Leg de zalmmoten in het midden (zorg ervoor dat er voldoende ruimte aan de randen blijft om daarna gemakkelijk te sluiten, minimaal 6 cm aan de boven- en onderkant zijn nodig om goed te sluiten). Bladerdeeg en zalm
Bedek de zalm met de prei. Bladerdeeg van prei en zalm
Bedek met geraspte kaas. Zalm, prei en Emmentaler bladerdeeg
Snijd aan elke kant van de zalm/preifanduevulling reepjes deeg (vrij brede reepjes: breedte van 2 vingers). *Hoe breder de stroken, hoe gemakkelijker het vlechten zal zijn.*Vlokachtige vlecht met zalm en prei
Vouw de uiteinden om en kruis de reepjes deeg over elkaar om een vlecht te vormen. Gevlochten bladerdeeg
Leg het bladerdeeg met zijn bakpapier op een geperforeerde bakplaat (ik gebruik een soort pizzaplaat)Bestrijk met losgeklopt ei met een borstel.
Zet minimaal 30 minuten in de koelkast en bestrijk ze dan opnieuw met ei. Bestrooi met sesam- of maanzaad (optioneel). Keer terug naar de koelkast (je kunt het enkele uren van tevoren bereiden door het in de koelkast te bewaren). Zalm bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 200°C, hetelucht.
Haal het bladerdeeg uit de koelkast en bak direct 30 minuten. Gevlochten zalm en prei bladerdeeg
