Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, den Frischkäse, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren, damit das Brot schön fluffig bleibt.
5. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
9. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Butter oder zusätzlichem Frischkäse servieren.
Guten Appetit! 
Tipps:
– Für extra Geschmack können Sie etwas Zitronenschale oder Zimt in den Teig geben.
– Das Brot kann auch eingefroren werden. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach aufbewahren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.
