Zeg vaarwel tegen kant-en-klaar brood! Dit recept voor brood zonder kneden is ongelooflijk eenvoudig, met slechts vier ingrediënten en zonder kneden. Als je van zelfgebakken brood houdt, maar geen tijd hebt voor ingewikkelde technieken, dan is dit het perfecte recept voor jou.
Met zijn goudbruine, knapperige korst en zachte, luchtige binnenkant smaakt dit brood net als een ambachtelijk brood van de bakker. Bovendien is het eivrij, botervrij en ongelooflijk budgetvriendelijk – waardoor het een van de meest betaalbare en heerlijke manieren is om van vers, zelfgebakken brood te genieten.
Waarom dit brood zonder kneden werkt
✔ Kneden is niet nodig – Meng gewoon de ingrediënten en laat de tijd het werk doen.
✔ Minimale ingrediënten – Alleen bloem, gist, zout en water – dat is alles!
✔ Knapperige ambachtelijke korst – Door het bakken in een Dutch oven ontstaat een professionele bakkerijkorst.
✔ Goedkoop – Het kost slechts een paar cent om te maken, vergeleken met duur brood uit de winkel.
✔ Perfect voor beginners – Als je nog nooit brood hebt gebakken, is dit de beste plek om te beginnen!
Wat je nodig hebt voor dit recept
Ingrediënten:
3 kopjes bloem voor alle doeleinden – Zorgt voor structuur in het brood.
1 ½ kopje warm water – Helpt de gist te activeren en het deeg te hydrateren.
1 theelepel actieve droge gist – De sleutel tot een lichte en luchtige textuur.
1 theelepel zout – Verbetert de smaak en maakt het deeg sterker.
Hoe maak je heerlijk brood zonder kneden?
Meng de droge ingrediënten
in een grote kom, klop de bloem, gist en zout door elkaar tot het goed gemengd is.
Voeg warm water toe
. Giet er warm water bij en roer met een houten lepel tot er een ruw deeg ontstaat. Het deeg zal plakkerig en ongelijkmatig zijn – dit is normaal!
Dek af en laat het deeg rijzen.
Bedek de kom met plasticfolie of een theedoek en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen gedurende 12-18 uur.
Het deeg moet in volume verdubbelen en een bubbelend oppervlak hebben.
Vorm het deeg. Bestrooi
een werkblad lichtjes met bloem en vorm het deeg voorzichtig tot een rond brood.
Vermijd overmatig kneden, maar vorm er gewoon een ruwe bal van.
Verwarm de Dutch Oven voor.
Plaats een Dutch Oven met deksel in de oven en verwarm deze voor op 232°C gedurende 30 minuten.
Hierdoor ontstaat een knapperig, goudbruin korstje.
Bak afgedekt.
Leg het deeg voorzichtig in de voorverwarmde braadpan en doe het deksel erop.
Bak het op 230°C gedurende 30 minuten.
Onafgedekt bakken
Haal het deksel van de pan en bak nog 15 minuten, totdat de korst goudbruin is geworden.
Laat afkoelen en geniet ervan!
Haal het brood uit de Dutch oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Hierdoor kan de binnenkant goed opstijven en wordt de textuur niet plakkerig.
Professionele tips voor perfect brood zonder kneden
✔ Gebruik verse gist – Verlopen gist rijst niet goed. Test dit door een beetje op te lossen in warm water met een snufje suiker. Als het schuimt, is het actief.
✔ Langere rijstijd = Betere smaak – Als je het deeg minimaal 12 uur laat rijzen, wordt de smaak dieper en ontstaat er een stevigere textuur.
✔ Verwarm je Dutch Oven voor – Hierdoor blijft de stoom tijdens het bakken in het brood zitten, waardoor het brood zijn kenmerkende knapperige korst krijgt.
✔ Kerf het deeg in – Gebruik een scherp mes of scheermesje om een kleine inkeping in het deeg te maken voordat je het bakt. Dit helpt om te bepalen hoe het brood uitzet in de oven.
✔ Laat het brood afkoelen – Snijd het brood niet meteen door! Laat het minstens 30 minuten afkoelen zodat het goed kan opstijven.
Serveersuggesties
Dit zelfgemaakte brood zonder kneden is ongelooflijk veelzijdig en kan op veel manieren worden genoten:
🥖 Besmeerd met boter en jam – Perfect voor het ontbijt of als tussendoortje.
🥖 Dip in soepen en stoofschotels – Ideaal om stevige bouillons en sauzen in op te nemen.
🥖 Maak een rustieke sandwich – Beleg met je favoriete vleeswaren, kaas en groenten.
🥖 Serveer met olijfolie en kruiden – Doop de plakjes in olijfolie met een snufje zout, peper en rozemarijn.
🥖 Toast voor avocadotoast – Beleg met geprakte avocado, een scheutje olijfolie en een snufje rode pepervlokken.
FAQ’s – Veelgestelde vragen
V: Kan ik dit brood maken zonder Dutch oven?
Jazeker! Als je geen Dutch oven hebt, bak het brood dan op een voorverwarmde bakplaat met een ovenvaste kom met heet water op het onderste rooster om stoom te creëren.
V: Hoe bewaar ik zelfgebakken brood?
zie volgende pagina
