Bereiding: Chocoladebroodjes Brioches (Chocolatines)
Voor het deeg:
Activeer de gist:
Los de gist in een kleine kom op in de warme melk met een snufje suiker. Laat het staan tot het mengsel schuimt.
Bereid het deeg voor:
Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout. Voeg het losgeklopte ei, het gist-melkmengsel en de zachte boter toe. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Laat het deeg 1 uur rusten.
Maak de Tourage:
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek. Leg de koude boter in het midden en vouw de randen van het deeg over de boter, als een portemonnee. Vouw het deeg in drieën (enkele draai). Herhaal dit proces twee keer en laat het deeg tussen elke ronde in de koelkast rusten.
Snijd het deeg uit:
Rol het deeg uit tot een rechthoek en snijd het in reepjes. Leg de chocoladestukjes op een rand van elke reep en rol ze op.
De rest op de volgende pagina
