Bruschetta’s van tomaat en mozzarella

6 sneetjes boerenbrood
3 el dikke crème fraîche
2 kleine uien
1 el olijfolie
zout, peper
12 cherrytomaatjes
100 g geraspte mozzarella
peterselie Bereiding:

Bereiding van de uien:  Pel de uien en snijd ze in stukken. Bak ze in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn.

De room toevoegen:  Roer de crème fraîche door de uien. Voeg naar smaak zout en peper toe en meng goed.

Bereiding toast:  Besmeer de sneetjes brood met het uien-roommengsel.

Het toevoegen van spek:  snijd de plakjes spek doormidden en leg ze op de voorbereide sneetjes brood.

Tomaten toevoegen:  Was de cherrytomaten en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes op het spek.